크리미 고구마 수프 레시피

베이컨 225g(8 oz)(약 6줄)를 1.5cm(0.5인치) 두께로 썰어 중불에서 약 8분간 바삭하게 익힌다.

베이컨 기름은 나중에 채소를 볶는 데 사용한다.

익은 베이컨은 건져두고, 냄비에 남은 베이컨 기름을 약 3큰술 남긴다.

남은 기름에 다진 양파 1개와 셀러리 1줄을 넣고 중불에서 약 4분간 볶는다.

양파가 투명해지면 다진 마늘 2알을 넣고 30초간 더 볶는다.

고구마 910g(2 lbs)를 넣고 말린 타임 1/2 작은술, 소금 2 작은술, 검은 후추 1/8 작은술을 넣은 뒤 치킨 브로스 4컵을 붓는다.

끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 고구마가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓인다.

포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도가 되어야 한다.

고구마가 익으면 타임 줄기를 제거한 뒤 핸드 블렌더로 부드럽게 간다.

코코넛 밀크 1컵을 붓고 가볍게 끓인 뒤, 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춘다.

완성된 수프에 남겨둔 베이컨과 다진 파슬리를 올려 완성한다.