영국 챔피언의 맛! 치킨 키예프 파이 재현하기

닭가슴살 800g을 물에 담가 약 10~12분간 삶은 뒤, 물은 따로 보관하고 닭고기는 건져내어 결대로 찢는다.

삶은 물(치킨 스톡 대용)을 사용하면 풍미가 좋아진다.

팬에 버터 40g을 녹인 뒤 잘게 썬 대파 120g과 다진 마늘 2알을 넣고 약불에서 색이 나지 않게 볶는다.

대파가 갈색으로 변하지 않도록 주의한다.

버터 25g과 밀가루 1스푼을 넣어 볶다가 우유 150ml와 치킨 스톡(또는 삶은 물) 50ml를 조금씩 부으며 걸쭉한 베샤멜 소스를 만든다.

소스가 꾸덕해질 때까지 잘 저어준다.

완성된 베샤멜 소스에 찢어둔 닭고기, 생파슬리 2스푼, 소금과 화이트 페퍼를 넣어 버무린다.

판코 빵가루 50g에 잘게 다진 생파슬리 3~4스푼, 마늘 가루 1/2 작은술, 녹인 버터 1.5스푼, 소금 한 꼬집을 넣어 섞는다.

마늘 가루를 사용하면 오븐 조리 시 마늘이 타는 것을 방지할 수 있다.

20.5cm(8인치) 파이 틀에 쇼트크러스트 페이스트리를 깔고 닭고기 속을 채운 뒤, 남은 페이스트리로 덮는다.

파이 윗면에 녹인 마늘 버터를 바르고 준비한 파슬리 빵가루를 골고루 뿌린 뒤 200°C 오븐에서 약 30~40분간 굽는다.

완성된 파이를 꺼내 식힌 후 다시 180°C 오븐에 넣어 12분간 데워 바삭하게 완성한다.