크리미한 그린 칠리 치킨 엔칠라다 레시피

닭고기 910~1360g(2-3 lb)에 소금과 후추로 밑간을 한다.

팬에 기름을 약간 두르고 달군 뒤, 닭고기를 올려 각 면을 4분씩 노릇하게 굽는다.

닭고기를 뒤집어 반대쪽도 3분 정도 더 익힌 뒤 팬에서 꺼낸다.

팬에 기름을 조금 더 추가하고 양파 1/2개를 넣어 몇 분간 볶는다.

닭 육수 1/2컵과 그린 엔칠라다 소스 1/2컵을 넣고 잘 섞는다.

팬 바닥을 긁어낸 뒤 닭고기를 다시 넣고, 고기에서 나온 육즙도 함께 넣어 뚜껑을 덮는다.

중불에서 8~10분 혹은 닭고기 내부 온도가 165도에 도달할 때까지 익힌다.

닭고기를 꺼내 5분간 둔 뒤 먹기 좋게 찢어 다시 팬에 넣고 소스와 섞는다.

팬에 버터 5큰술를 녹이고 다진 양파 1/4개를 넣어 볶는다.

다진 마늘 1쪽을 넣고 30초간 더 볶은 뒤, 밀가루 5큰술를 넣고 거품기로 저으며 1분간 더 볶는다.

그린 칠리 115g(4 oz)를 넣고, 닭 육수 720ml(3 cups)를 부으며 거품기로 계속 저어 밀가루를 풀어준다.

그린 엔칠라다 소스 360ml(1 1/2 cups), 큐민 3/4작은술, 소금, 후추를 넣고 끓어오를 때까지 저어준다.

불을 끄고 실온 상태의 사워 크림 360ml(1 1/2 cups)를 넣어 잘 섞고 간을 맞춘다.

기름을 두른 팬에 옥수수 또르띠야를 부드러워질 때까지 데운다.

오븐 용기에 소스를 약간 바른 뒤, 또르띠야를 깔고 닭고기와 치즈를 넣어 돌돌 만다.

말아둔 것을 용기에 담고 남은 소스를 위에 뿌린 뒤, 치즈를 얹어 350도 오븐에서 8분간 굽는다.

완성된 요리에 고수를 뿌려 마무리한다.