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칼데레타 돼지갈비찜(Calderetang Buto-Buto) 레시피
돼지 갈비 부위를 사용하여 진하고 풍부한 맛을 내는 필리핀식 칼데레타 요리입니다.
#손님상#고기요리
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 마가린 30g을 녹인다.
이 단계 재료 - 2
다진 양파 2개를 넣고 강불에서 약 30초간 볶는다.
강불이 단계 재료 - 3
다진 마늘 1개를 넣고 20초간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 4
토마토 페이스트 3큰술를 넣고 잘 섞이도록 볶는다.
이 단계 재료 - 5
슬라이스 된 돼지 갈비 1.3kg을 넣고 볶는다.
- 6
소금 1/2작은술과 후추를 넣고 강불에서 잘 섞으며 볶는다.
강불이 단계 재료 - 7
간장 3.5큰술, 우스터소스 1 1/2큰술, 굴소스 4큰술를 차례로 넣는다.
이 단계 재료 - 8
고기가 거의 잠길 정도의 물을 붓고 팬 바닥의 맛이 배도록 섞는다.
- 9
리버 스프레드 85g, 스위트 피클 렐리쉬 100g, 월계수 잎 2개를 넣는다.
이 단계 재료 - 10
건조 칠리 플레이크를 넣고 끓인 뒤, 불을 낮춰 고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힌다.
- 11
피넛 버터 100g을 넣고 3~5분간 더 천천히 익힌다.
이 단계 재료 - 12
레드 칠리(고추)를 넣고 소스가 진해질 때까지 졸인 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기가 충분히 부드러워질 때까지 낮은 불에서 천천히 익히는 것이 중요하다.
- —피넛 버터를 마지막 단계에 넣어 풍미를 더한다.
- —필요에 따라 물을 추가하여 농도를 조절할 수 있다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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