독일 전통식 츠비벨로스트라텐 레시피

양파 2개를 아주 얇게 슬라이스한 뒤, 각각의 고리(ring) 형태로 분리해 준다.

볼에 밀가루 2큰술과 파프러카 가루 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

분리해둔 양파 고리에 혼합된 가루를 골고루 입혀준다.

160°C로 예열된 해바라기유에 양파를 넣고 황금빛이 될 때까지 약 2~3분간 튀긴 뒤 소금으로 간을 한다.

무쇠 팬에 정제 버터를 녹인 후 스테이크를 넣고 양면을 각각 최소 1분씩 고르게 굽는다.

잘 구워진 스테이크는 100°C로 예열된 오븐에 넣어 15분간 휴지(Resting)시킨다.

스테이크를 구운 팬에 양파를 넣고 토마토 퓨레와 설탕을 넣어 약 2분간 볶는다.

레드 와인을 부어 알코올을 날린 뒤 비프 스톡을 넣고 소스가 잘 어우깨지도록 약 10분간 졸인다.

취향에 따라 전분을 사용하여 소스 농도를 조절하여 완성한다.