아시안·볶음·난이도 보통

아삭하고 새콤한 맛! 아삼 새우(Tamarind Shrimp) 레시릿

Name: 아삭하고 새콤한 맛! 아삼 새우(Tamarind Shrimp) 레시릿
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 아삼(타마린드) 페이스트 50g; 뜨거운 물 80ml; 황설탕 20g; 라이트 간장 1큰술; 다크 간장 1큰술; 소금 0.5작은술; 화이트 페퍼 약간; 새우(껍질을 벗기고 내장을 제거한 것) 500g; 쪽파 한 줌; 식용유

타마린드 페이스트의 새콤함과 간장, 설탕의 감칠맛이 어우러진 말레이시아/인도네시아식 전통 새우 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#해산물

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
아삼(타마린드) 페이스트 50g과 뜨거운 물 80ml를 섞어 20분 동안 우려낸 뒤, 거름망에 걸러 액체만 남긴다.
이 단계 재료
페이스트를 찌르듯 짜내어 최대한 많은 양을 걸러낸다.
2
걸러낸 액체에 황설탕 20g, 라이트 간장 1큰술, 다크 간장 1큰술, 소금 0.5작은술, 화이트 페퍼 약간을 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
이 단계 재료
황설탕 대신 백설탕을 사용해도 된다.
3
준비된 새우 500g을 마리네이드 소스에 넣고 잘 버무린 뒤 20분 동안 재워둔다.
이 단계 재료
새우는 껍질을 벗긴 상태로 조리한다.
4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 새우를 올린다.
중불
이 단계 재료
새우를 겹치지 않게 하나씩 배치한다.
5
한쪽 면을 약 2분간 익힌 뒤 뒤집어 반대쪽도 약 2분간 익힌다.
살짝 그을리듯 익히면 스모키한 풍미가 살아난다.
6
남은 마리네이드 소스를 팬에 붓고, 마지막에 쪽파를 뿌려 소스가 걸쭉해질 때까지 졸이며 새우에 소스를 입힌다.
이 단계 재료
소스가 줄어들며 새우에 잘 코팅될 때까지 조리한다.