아시안·구이·난이도 보통

차트카라 말라이 타와 치킨 레시피

Name: 차트카라 말라이 타와 치킨 레시피
Yield: 5-6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생강 마늘 페이스트(Adrak lehsan paste) 1.5큰술; 그린 칠리 페이스트(Hari mirch paste) 1큰술; 검은 후추(Kali mirch) 1작은술; 고수 씨앗(Sabut dhania) 1.5큰술; 카슈미리 레드 칠리 가루(Kashmiri lal mirch powder) 0.5큰술; 큐민 씨드(Zeera) 2작은술; 화이트 페퍼 가루(Safed mirch powder) 1작은술; 치킨 파우더(Chicken powder) 2작은술; 가람 마살라(Garam masala powder) 1작은술; 히말라야 핑크 솔트(Iodized Himalayan pink salt) 1작은술; 말린 페누그릭 잎(Kasuri methi) 1작은술; 신선한 고수와 민트 잎(Hara dhania & podina) 한 움큼; 올퍼스 크림(Olper’s cream) 0.75컵; 요거트(Dahi) 1.5컵; 치킨(Chicken tikka) 5-6조각; 레몬즙(Lemon juice) 1.5큰술; 치킨 티카 마살라(Tikka masala) 1.5큰술; 신선한 고수(Hara dhania) 2큰술; 신선한 민트(Podina) 1큰술; 그린 칠리(Hari Mirch); 식용유(Cooking oil) 0.25컵

크리미한 생크림과 향긋한 향신료가 어우러진 스트릿 스타일의 타와 치킨입니다.

#손님상#스트릿푸드#치킨

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재료

기준 5-6인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

타와(철판)볼구매

조리 순서

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1
볼에 생강 마늘 페이스트 1.5큰술, 그린 칠리 페이스트 1큰술, 으깬 검은 후추 1작은술, 볶은 고수 씨앗 1.5큰술, 카슈미리 레드 칠리 가루 0.5큰술, 볶은 큐민 씨드 2작은술, 화이트 페퍼 가루 1작은술, 치킨 파우더 2작은술, 가람 마살라 1작은술, 핑크 솔트 1작은술, 말린 페누그릭 잎 1작은술, 다진 고수와 민트 잎 한 움큼, 올퍼스 크림 0.75컵, 휘스킹한 요거트 1.5컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
모든 재료는 상온 상태여야 열 충격을 방지하고 풍미가 잘 섞입니다.
2
치킨 조각에 칼집을 내고, 레몬즙 1.5큰술과 치킨 티카 마살라 1.5큰술을 발라 잘 마사지한다.
이 단계 재료
칼집을 내면 양념이 속까지 잘 배어듭니다.
3
준비된 마리네이드의 1/3을 치킨에 바르고 2~4시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
최소 2시간에서 최대 4시간 숙성합니다.
4
타와(철판)에 식용유 0.25컵을 두르고 가열한 뒤, 마리네이드가 묻은 치킨을 넣고 고온에서 2~3분간 익힌 후 뒤집는다.
이 단계 재료
철판을 사용하면 열 유지력이 좋아 조리 결과가 좋습니다.
5
남은 마리네이드의 절반을 두르고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 10분간 익힌다.
약불
뚜껑을 덮어 스팀으로 속까지 익힙니다.
6
뚜껑을 열고 다진 고수, 민트, 슬라이스한 그린 칠리를 넣은 뒤 고온에서 2~3분간 익힌다.
이 단계 재료
7
치킨을 다시 뒤집고 남은 마리네이드를 모두 부은 뒤 2~3분간 더 익혀 완성한다.
이 단계 재료
마지막 마리네이드를 모두 넣어 풍미를 끌어올립니다.