애호박을 활용한 건강하고 맛있는 4가지 레시피

애호박 롤전: 애호박 1개를 슬라이스한 뒤 소금을 뿌려 10분간 절인 후 물기를 짭니다. 두부 1/2모(150g)를 썰어 소금 밑간 후 5분간 둡니다. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 씻어 적당한 굵기로 찢습니다. 계란 2~3개에 소금 한 꼬집을 넣어 풀어줍니다. 절인 애호박 위에 팽이버섯을 올리고 돌돌 말아줍니다. 팬에 기름을 두르고 중약불에서 노릇하게 굽습니다.

두부를 넣으면 더 담백하고 포만감이 있습니다.

애호박 치즈 토스트: 애호박 1개를 채썰어 소금과 함께 10분간 절인 후 물기를 짭니다. 계란 3개에 소금 2꼬집을 넣어 풀어줍니다. 팬에 기름을 두르고 중불로 예열한 뒤, 채 썬 애호박을 깔고 계란물을 붓습니다. 윗면에 체다치즈 3장과 햄 3장을 올린 뒤 접시를 이용해 뒤집어 모양을 잡습니다. 치즈가 녹으면 먹기 좋게 썹니다.

애호박을 절여 물기를 짜면 더 고소합니다.

애호박 햄치즈 오믈렛: 애호박 1개를 채썰어 소금과 함께 10분간 절인 후 물기를 짭니다. 양파 1/4개와 당근 1/4개를 채썰어 준비합니다. 팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 볶다가 계란 3개를 붓습니다. 가운데에 햄(스팸 또는 닭가슴살)과 양파를 올리고 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불에서 익힙니다.

양파가 투명해질 때까지 볶아 풍미를 살립니다.

애호박 팽이맛살전: 애호박 1/2개를 얇게 슬라이스하고 크래미 2~3개를 결대로 찢습니다. 계란 2개에 소금 3꼬집과 후추를 넣어 섞습니다. 애호박을 겹쳐 깔고 그 위에 팽이버섯과 크래미를 올린 뒤 계란물을 붓습니다. 중약불에서 노릇하게 부친 뒤 뒤집어 완성합니다.

크래미를 사용하면 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다.

애호박 달걀 덮밥: 애호박 1개를 채썰어 소금과 함께 10분간 절인 후 물기를 짭니다. 감자 1개(180g)를 채썰어 팬에 볶다가 당근과 양파를 넣어 2~3분간 볶습니다. 불을 끄고 식힌 뒤, 절인 애호박과 계란 3개, 소금 1/2T를 섞어 팬에 붓습니다. 가운데에 볶은 양파와 햄을 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 익힌 뒤 참기름으로 마무리합니다.

감자를 먼저 익혀야 식감이 좋습니다.

애호박 핑거 푸드(라이스페이퍼 만두): 애호박 1개를 채썰어 소금과 함께 10분간 절인 후 물기를 짭니다. 당면 30g을 뜨거운 물에 불린 뒤 잘게 썹니다. 양파 1/2개와 굴소스 1/3T, 참기름 1T를 섞어 볶습니다. 라이스페이퍼를 물에 적셔 당면, 양파, 햄 등을 넣고 말아줍니다. 팬에 기름을 두르고 중약불에서 굴려가며 굽습니다.

당면의 꼬들한 식감이 특징입니다.