떡갈비 타코와 멸치쌈밥 & 멸치 회무침 만들기

감자를 썰어 물에 담가 전분을 제거한 뒤, 기름에 두 번 튀겨 바삭하게 준비한다.

첫 번째 튀김 후 건져내어 수분을 날리고 다시 튀기면 더 바삭하다.

토마토 1.5개, 양파 1/4개, 고수를 잘게 다진 뒤 레몬즙, 소금, 후추, 올리ви유를 넣어 섞는다.

냉동 아보카도 퓨레에 레몬즙, 고춧가루, 소금, 후추를 섞어 과카몰리를 만든다.

떡갈비 4개를 에어프라이어에 넣고 노릇하게 굽는다.

또띠아를 살짝 구워 타코 쉘을 만든다.

완성된 타코에 상추, 떡갈비, 준비한 과카몰리/살사 재료를 올려 완성한다.

멸치 1kg 중 600g은 된장(3큰술), 고추장(1큰술), 고춧가루(2큰술), 다진 마늘(2큰술), 미림(2큰술)을 섞은 양념에 재워 끓인다.

남은 멸치는 오이, 미나리, 당근, 배와 함께 고춧가루(2큰술), 매실청(4큰술), 고추장(2.5큰술), 간장(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 식초(1큰술)로 만든 양념에 버무린다.

완두콩을 넣은 쌀로 밥을 짓고, 완성된 멸치 요리를 곁들인다.