양식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
상큼한 맛의 비트루트와 적양배추 절임
화이트 와인 식초를 베이스로 한 피클액을 만들어 끓인 뒤, 삶은 비트루트를 잘라 담그는 간단하고 맛있는 보관용 레시피입니다.
#보관식#홈메이드#사이드디쉬
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재료
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조리 순서
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- 1
화이트 와인 식초 500ml, 물 300ml, 설탕 200g을 냄비에 넣고 향신료(통후추, 스타 아니스, 정향, 통고추, 생강 슬라이스, 마늘 등)를 취향껏 넣어 함께 끓인다.
이 단계 재료매운맛보다는 풍미를 위해 고추를 자르지 않고 통째로 넣는다.
- 2
삶은 비트루트의 껍질을 벗긴 후, 두툼하게 슬라이스한다.
이 단계 재료비트루트가 뜨거울 때 껍질을 벗기면 더 쉽게 제거된다.
- 3
준비된 병에 비트루트를 담고 만들어둔 피클액을 가득 부어준다.
이 단계 재료너무 얇게 자르지 말고 두툼하게 써는 것이 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비트루트는 삶은 후 뜨거운 상태에서 껍질을 벗겨야 잘 벗겨진다.
- —피클액에 고추를 통째로 넣으면 매운맛보다는 풍미를 살릴 수 있다.
- —완성된 피클은 바로 먹을 수도 있지만, 냉장고에서 2~3주 정도 숙성하면 더 맛있다.
- —병에 담을 때 재료가 완전히 잠기도록 피클액을 가득 채워야 한다.
이 레시피는 BarrieBros의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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