양식·구이·난이도 보통·약 540분

쿠바식 돼지 통구이와 모조 크리오요 소스 레시피

Name: 쿠바식 돼지 통구이와 모조 크리오요 소스 레시피
Total time: 540 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 27220g(60 pounds); 올리브 오일(Aceite de Oliva); 사과 식초(Vinagre de manzana); 큐민(Comino); 오레가노 또는 고수(Oregano o Cilantro) 1/2 작은술; 마늘(Ajo) 3알; 소금(Sal); 후추(Pimienta)

약 60파운드의 돼지를 9시간 동안 숯불에 구워 완성하는 쿠바 전통 방식의 요리입니다. 바삭한 껍질과 부드러운 속살을 위해 인내심이 필요한 정통 레시피입니다.

#손님상#전통요리#파티음식

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1
돼지의 배를 갈라 내부를 깨끗하게 손질한다.
이 단계 재료
2
손질된 돼지를 바베큐 스파이크에 끼운다.
이 단계 재료
고기가 부서지는 것을 방지하기 위해 단단히 고정한다.
3
숯불을 피우고 돼지를 올려 약 8시간 동안 조리한다.
이 단계 재료
약 20파운드의 숯이 필요하며, 무게에 따라 시간이 달라질 수 있다.
4
조리 중 연기를 내기 위해 메스킷(Mesquite) 나무 조각을 추가한다.
연기와 강한 열이 고기에 풍미를 더해준다.
5
조리 중간에 소금을 뿌려 간을 맞춘다.
이 단계 재료
소금은 맛을 내고 남은 껍질(껍데기)이 바삭해지도록 돕는다.
6
조리 약 7시간 후 불의 높이를 조절하며 마무리한다.
마지막 한 시간 동안은 껍질을 바삭하게 만들기 위해 주의 깊게 관리한다.
7
올리브 오일, 사과 식초, 큐민, 오레가노/고수, 마늘, 소금, 후추를 섞어 모조 크리오요(Mojo Criollo) 소스를 만든다.
이 단계 재료
자막에는 마늘 5알로 언급됨 — 영상 확인 권장
8
완성된 돼지 구이에 모조 크리오요 소스를 곁들인다.
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