아시안·찜·조림·난이도 보통
코코넛 밀크를 넣은 매콤한 사르디스 조림
생강과 양파를 볶아 향을 낸 뒤, 통조림 사르디스와 코코넛 밀크를 넣어 진하고 부드럽게 끓여낸 필리핀식 생선 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
중불에서 슬라이스한 생강을 향이 올라올 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료 - 2
다진 양파 2개를 넣고 고온(High flame)에서 30초간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 3
다진 마늘 1개를 넣고 고온에서 15초간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 4
슬라이스한 토마토 3개를 넣고 으깨질 때까지 고온에서 볶는다.
이 단계 재료 - 5
사르디스 통조림 2캔과 물 약간을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
재료를 잘 섞은 뒤 고온에서 끓을 때까지 유지하며 저어준다.
- 7
피쉬 소스 1큰술, 소금 1/2작은술, 후추를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
소스가 줄어들고 색이 약간 진해질 때까지 고온에서 저으며 졸인다.
- 9
코코넛 밀크 1컵을 붓는다.
이 단계 재료 - 10
끓기 시작하면 불을 약불에서 중불로 줄이고, 저으면서 졸인다.
약불 → 중불 - 11
매콤한 맛을 위해 다진 고추를 넣는다.
이 단계 재료 - 12
코코넛 밀크에서 기름이 나올 때까지 중불에서 고온 사이로 조절하며 계속 저으며 졸인다.
중불이 단계 재료 - 13
말룽가이 잎 한 움큼을 넣는다.
이 단계 재료 - 14
불을 약불에서 중불로 유지하며 2~3분간 천천히 더 조리한다.
약불 → 중불
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토를 으깨질 때까지 볶으면 소스의 질감이 좋아진다.
- —코코넛 밀크에서 기름이 분리되어 나올 때까지 졸이는 것이 핵심이다.
- —마지막에 더 진한 맛을 원하면 조금 더 졸여서 완성한다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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