레몬 버터 닭가슴살 구이와 감자 부추 퓨레

껍질을 벗긴 감자 500g을 삶은 뒤 물기를 빼고 냄비에 담는다.

물기를 빼고 냄비 바닥에서 열을 가해 감자의 수분을 날려주면 더 포슬포슬해진다.

닭가슴살 2덩이를 칼로 두께를 일정하게 맞춘 뒤 소금, 후추, 닭고기 시즈닝을 뿌려 밑간한다.

두께를 일정하게 맞추면 고르게 익힐 수 있다.

팬에 기름 2큰술을 두르고 닭가슴살을 올려 노릇하게 굽는다.

너무 자주 뒤집지 말고 겉면을 먼저 익힌다.

잘 익은 닭가슴살은 따로 접시에 덜어두고, 팬에 레몬 껍질(제스트)과 레몬즙, 화이트 와인 1샷을 넣어 소스를 만든다.

팬에 남은 고기 육즙(fond)을 레몬즙과 와인으로 녹여내며 소스를 만든다.

소스에 버터 100g을 넣어 녹인 뒤, 닭가슴살을 다시 팬에 넣어 소스를 입히며 익힌다.

버터가 녹으면서 자연스럽게 소스에 농도가 생긴다.

물기를 날린 감자를 매셔로 으깬 뒤 크림 프레쉬 200g과 잘게 썬 부추를 넣고 섞는다.

부추를 너무 곱게 다지는 것보다 약간 식감이 있게 써는 것이 맛이 좋다.

완성된 감자 부추 퓨레에 소금과 후추로 간을 맞춘다.

크림 프레쉬의 산미가 감자의 맛을 살려준다.

접시에 감자 퓨레를 깔고 그 위에 레몬 버터 소스가 입혀진 닭가슴살을 올린 뒤 남은 부추로 장식한다.