퀴노아를 넣은 영양 만점 아히 데 포요

닭 가슴살 1/2개를 셀러리, 당근, 양파, 소금, 후추와 함께 냄비에 넣고 삶는다.

닭 가슴살이 익으면 건져내어 식힌 뒤 잘게 찢고, 남은 육수는 걸러서 따로 보관한다.

퀴노아 1/2컵을 물에 헹궈 사포닌을 제거한 뒤, 물을 넣고 부드러워질 때까지 삶는다.

사포닌을 잘 씻어내야 쓴맛이 나지 않는다.

삶은 퀴노아는 물기를 제거한 뒤 믹서로 부드럽게 간다.

노란색 고추 6개의 씨와 힘줄을 제거한 뒤, 끓는 물에 10분간 삶고 껍질을 벗긴다.

껍질 벗긴 고추를 믹서에 넣어 부드러운 페이스트로 만든다.

팬에 기름을 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 강황, 고추 페이스트를 넣고 볶는다.

볶은 재료에 찢어둔 닭 가슴살과 갈아둔 퀴노아를 넣는다.

우유 1/4컵을 조금씩 부으며 원하는 농도를 맞춘 뒤, 다진 피칸을 섞는다.

삶은 감자와 흰 쌀밥 위에 완성된 요리를 올리고, 삶은 달걀, 올리브, 파슬리로 장식한다.