다히 심라 미르(Dahi Capsicum Masala) 초간단 레시피

피망은 씨를 제거하여 길게 썰고, 양파는 결을 따라 썰어 준비한다.

피망은 씨를 제거할 때 윗부분을 자르면 손실 없이 깔끔하게 분리할 수 있다.

팬에 식용유 1스푼을 두르고 땅콩 2~3스푼을 넣은 뒤 톡톡 소리가 날 때까지 볶는다.

땅콩이 튀겨지듯 볶아져야 식감이 살아난다.

볶은 땅콩에 마늘 8~10알, 건고추 2~3개, 생강 4cm(1.5인치), 말린 코코넛 1/4컵, 그린 칠리 2개를 넣고 함께 볶는다.

마늘의 생맛이 사라질 때까지 볶는다.

볶은 재료를 식힌 뒤 푸드 프로세서의 펄스 모드를 사용하여 거칠게 갈아 퓨레를 만든다.

너무 곱게 갈지 말고 입자가 느껴지도록 갈아야 식감이 좋다.

볼에 피망, 양파, 만들어둔 퓨레, 고수 줄기, 카슈미리 레드 칠리 가루 1스푼, 카수리 메티 1스푼을 넣고 잘 섞는다.

이 혼합물이 요리의 베이스가 된다.

팬에 식용유 2스푼을 두르고 큐민 1스푼, 겨자씨 1스푼, 참깨 1스푼, 커리 잎을 넣어 향을 낸다.

기름에 향신료를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.

피망과 양파를 팬에 넣고, 아삭한 식감을 원하면 소금을 넣지 않은 상태에서 강한 불로 볶다가, 1스푼의 강황 가루와 1/2스푼의 레드 칠리 가루를 넣고 중불에서 5분간 덮어 익힌다.

아삭한 식감을 원한다면 나중에 소금을 넣어야 한다.

재료가 살짝 부드러워지면 소금 1스푼을 넣고, 요거트 1컵을 부은 뒤 빠르게 섞어준 뒤 즉시 가스불을 끈다.

요거트를 넣을 때는 가스불을 끄거나 아주 약하게 해야 분리 현상을 막을 수 있다.

다시 가스불을 켜고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 5~6분간 조리하여 요거트의 수분을 날리며 완성한다.

수분이 거의 사라질 때까지 조리하면 기름이 분리되며 맛이 응축된다.

마지막으로 고수 잎을 뿌려 마무리한다.