거대 애호박으로 만드는 풍미 가득한 속 채움 요리

애호박을 반으로 가른 뒤, 숟가락을 사용하여 씨 부분을 파내어 속을 비워준다.

파낸 애호박 속(씨 부분)은 따로 모아두었다가 나중에 속재료로 사용한다.

양파는 작은 큐브 형태로 썰고, 마늘은 거칠게 다져 준비한다.

토마토는 굵게 깍둑썰기하여 준비한다.

신선한 토마토를 사용하는 것이 좋다.

팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

고기의 색을 너무 진하게 내지 않기 위해 양파가 투명해지면 바로 고기를 넣는다.

소고기 다짐육 500g을 넣고 볶다가, 토마토를 넣고 소금, 후추, 파프리카 가루, 토마토 페이스트 1큰술을 넣어 잘 섞는다.

토마토의 수분이 증발할 때까지 볶는다.

파낸 애호박 속(씨 부분)을 팬에 넣고 함께 볶는다.

완성된 속재료를 비워둔 애호박 속에 꽉 채워 넣는다.

팬에 남은 수분(약 300-500ml)과 토마토 페이스트 1큰술을 섞어 소스를 만든 뒤, 이를 베이킹 팬에 붓는다.

이 소스는 오븐 조리 시 애호박이 마르지 않게 돕는다.

애호박 겉면에 올리브유를 바르고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 타임, 로즈마리, 오레가노를 뿌린다.

대형 애호박은 껍질이 두꺼우므로 간을 충분히 해야 한다.

애호박을 소스가 담긴 베이킹 팬에 넣고 200°C로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 굽는다.

일반 애호박은 약 35-40분이면 충분하다.

조리 마지막 25-30분 전에 고다 치즈와 파르메산 치즈를 위에 뿌려 노릇하게 굽는다.

치즈를 처음부터 넣으면 너무 타거나 녹아내릴 수 있다.