새우 머리와 건새우로 만든 감칠맛 폭발 미트볼 당면 요리

냄비에 기름 0.5큰술을 두르고 잘라둔 자색 양파 30g을 넣어 향이 나고 황금색이 될 때까지 볶는다.

볶은 양파에 새우 머리를 넣고 볶다가, 건새우 70g을 넣어 고소한 향이 날 때까지 약불에서 볶는다.

냄비에 물 3L, 양파 200g, 소금 1/3큰술, 흑설탕 20g을 넣고 중불에서 끓인다.

팬에 기름 0.5큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶은 뒤, 다진 토마토를 넣어 1분간 볶는다.

볶은 토마토 혼합물을 육수 냄비에 부어 붉은 색이 나올 때까지 끓인다.

다진 돼지고기 250g과 다진 새우 150g에 조미료 가루 1작은술, 설탕 2작은술, 후추 1/2작은술, 액젓 2작은술, 다진 샬롯과 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 손으로 두드려 부드럽게 만든다.

반죽을 적당한 크기로 굴려 동그란 미트볼 형태로 만든다.

육수 냄비에 미트볼을 넣고 끓인 뒤, 건더기를 체로 건져낸다.

건져낸 육수에 소금 0.5큰술, 조미료 가루 3큰술, 설탕 1.5큰술, 액젓 2큰술, MSG 1작스러운술을 넣어 간을 맞춘다.

완성된 육수에 미트볼을 넣고 조리한다.

그릇에 당면을 담고 뜨거운 육수를 부은 뒤 고수와 후추를 뿌려 마무리한다.