기타·밥·죽·덮밥·난이도 보통

입안에서 녹는 양파 소고기 밥찜

Name: 입안에서 녹는 양파 소고기 밥찜
Yield: 6인분
Cuisine: 기타
Ingredients: 양파 6개; 다진 소고기 또는 양고기 450g; 씻은 단립로 95g(1/2 cup); 다진 파슬리 1/4 bunch; 다진 민트 1/4 bunch; 다진 양파 심지; 으깬 마늘 2알; 올리브 오일 2큰술 (30ml); 토마토 페이스트 2큰술 (30g); 바하라트(Baharat) 1작은술; 파프리카 1작은술; 소금; 후추; 소고기 육수 2컵 (480ml); 물 2컵 (480ml); 으깬 토마토 1컵 (250g); 데이트 시럽(Date syrup) 1큰술; 시나몬 스틱 1개; 소금 1/4작은술; 후추 1/4작은술

부드럽게 삶은 양파 속에 풍미 가득한 소고기와 쌀을 채워 넣어 천천히 익힌 요리입니다.

#손님상#밥·죽·덮밥

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재료

기준 6인분

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도구

큰 냄비구매오븐용 팬구매내열 접시구매냄비 뚜껑

조리 순서

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1
소금물에 양파 6개를 넣고 12~15분간 삶는다.
이 단계 재료
껍질을 벗기기 쉽게 끝을 자른 뒤 삶는다.
2
삶은 양파를 건져 식힌 뒤, 껍질을 벗겨 층을 분리하고 안쪽 심지는 따로 모아둔다.
이 단계 재료
3
볼에 다진 소고기(또는 양고기) 450g, 씻은 쌀 95g(1/2 cup), 다진 파슬리 1/4 bunch, 다진 민트 1/4 bunch, 다진 양파 심지, 으깬 마늘 2알, 올리브 오일 2큰술 (30ml), 토마토 페이스트 2큰술 (30g), 바하라트 1작은술, 파프리카 1작은술, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
고기가 기름기가 적으면 올리브 오일을 더 넣어 촉촉하게 만든다.
4
양파 층마다 속재료를 1~2큰술씩 넣고 부드럽게 말아준다.
이 단계 재료
쌀이 불어나므로 너무 가득 채우지 않는다.
5
소스 재료(소고기 육수 2컵 (480ml), 물 2컵 (480ml), 으깬 토마토 1컵 (250g), 데이트 시럽 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술)를 섞는다.
이 단계 재료
6
오븐용 팬에 양파를 이음새가 아래로 가도록 밀착시켜 배치하고, 소스와 시나몬 스틱을 부은 뒤 내열 접시를 위에 올려 45~60분간 약불에서 끓인다.
약불
이 단계 재료
접시를 올리면 양파가 벌어지는 것을 막고 소스에 잠기게 한다.
7
선택 사항: 205°C(400°F)로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워 마무리한다.
205도
양파 윗면이 노릇해질 때까지 구워 풍미를 더한다.