아몬드 크림 배 타르트 만들기

볼에 밀가루(type 450) 200g, 아몬드 가루 50g, 슈가파우더 80g, 소금 2꼬집, 바닐라 슈가 1작은술을 넣고 섞는다.

버터 120g을 넣고 손으로 부스러뜨리듯 섞은 뒤, 달걀 1개를 넣고 빠르게 반죽한다.

반죽을 너무 세게 치대지 않도록 주의한다.

반죽을 뭉쳐 모양을 만든 뒤 비닐에 싸서 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다.

물 1L에 설탕 150g을 넣고 끓이다가, 껍질을 벗긴 배 3개와 레몬즙 0.5개 분량을 넣어 몇 분간 삶는다.

삶은 배는 건져내어 식힌다.

차가워진 반죽을 밀대로 밀어 펴고, 틀에 옮긴 뒤 포크로 구멍을 낸다.

버터 100g과 설탕 100g을 믹서로 휘핑하다가, 달걀 2개를 하나씩 넣으며 섞는다.

아몬드 가루 100g, 밀가루 20g, 소금 1꼬집, 바닐라 슈가 1작은술을 넣고 잘 섞어 프란지판 크림을 만든다.

타르트지에 크림을 깔고, 슬라이스한 배를 올린 뒤 아몬드 슬라이스 30g을 뿌린다.

175도 오븐에서 50~60분간 굽는다.

복숭아 잼을 체에 걸러 시럽 1스푼과 섞은 뒤, 따뜻한 타르트 위에 발라 마무리한다.