양식·구이·난이도 보통
레몬 차지키 치킨과 바삭한 레몬 라이스
그리스풍의 풍미를 담은 촉촉한 치킨과 바삭한 식감이 일품인 레몬 라이스 요리입니다.
#지중해식#홈쿡#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 뒷면을 칼로 길게 가른 뒤 책처럼 펼쳐줍니다.
이 단계 재료다리 살 쪽을 뼈 방향으로 3번 정도 칼집을 내면 마리네이드가 잘 배어듭니다.
- 2
차지키의 절반에 올리브 오일과 레몬즙을 약간 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다.
이 단계 재료요거트는 고기를 부드럽게 만드는 역할을 합니다.
- 3
닭고기 전체에 마리네이드 소스를 골고루 바릅니다.
이 단계 재료최소 30분에서 몇 시간 정도 재워두면 좋습니다.
- 4
중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 닭고기를 껍질이 아래로 가도록 올립니다.
중불이 단계 재료껍질이 바삭해지도록 약 5분간 굽습니다.
- 5
팬에 4등분한 양파를 깔고 닭고기를 올려 오븐(200°C/205°C(400°F))에서 1시간 동안 익힙니다.
200도이 단계 재료양파는 닭을 위한 받침대 역할을 합니다.
- 6
익은 닭을 잠시 휴지시킨 뒤, 남은 닭 육즙과 레몬즙을 섞어 끓인 팬에 쌀을 넣습니다.
이 단계 재료쌀과 물의 비율은 2:1로 맞춥니다.
- 7
팬 바닥에 쌀이 눌어붙을 때까지 익힌 뒤, 남은 양파를 잘게 다져 소금과 레몬즙으로 피클을 만들어 곁들입니다.
이 단계 재료피클은 아삭하고 달콤한 맛을 더해줍니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 다리 살은 가슴살보다 익는 시간이 더 걸리므로 칼집을 내어 조리 시간을 맞춥니다.
- —요거트의 산 성분은 고기를 부드럽게 하고 맛이 잘 배게 합니다.
- —양파를 팬 바닥에 깔면 닭이 타지 않게 받쳐주는 역할을 합니다.
- —쌀을 닭 기름과 육수가 있는 팬에 볶으면 풍미가 극대화됩니다.
이 레시피는 Jamie Oliver의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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