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쿠바 전통식 오크라 스튜 퀸봄보 만들기

Name: 쿠바 전통식 오크라 스튜 퀸봄보 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 가슴살(또는 돼지고기) 2개(또는 455g(1lb)); 오크라(Quimbombó) 455g(1lb); 빨간색 피망 1/2개; 노란색 피망 1/2개; 양파 1개; 마늘 4알; 고수(Cilantro); 월계수 잎(Bayleaf); 토마토 소스 225g(8oz); 그린 플랜테인(Green plantains) 2개; 라임(Lime); 화이트 와인(White wine) 300ml(1 1/4 cup); 치킨 브로스(Chicken broth) 2컵; 마늘 가루(Garlic powder) 1큰술; 큐민(Cumin) 1작은술; 오레가노(Oregano) 1큰술; 소금(Salt); 후추(Pepper); 올리브 오일(Olive oil)

아프리카에서 유래하여 쿠바의 전통적인 맛을 담은 오크라 스튜입니다. 닭고기나 돼지고기를 베이스로 하며, 오크라 특유의 끈적임을 라임 즙으로 잡아내는 것이 특징입니다.

#손님상#전통식

유튜브 채널 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
고기(닭 또는 돼지)를 2.5cm(1인치) 크기로 썰어 올리브 오일을 두른 냄비에 넣고 갈색이 될 때까지 튀기듯 익힌 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
고기를 먼저 익혀 풍미를 살린다.
2
냄비에 양파, 피망, 마늘, 월계수 잎, 고수를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶는다.
이 단계 재료
채소가 부드러워질 때까지 볶는다.
3
토마토 소스와 화이트 와인을 넣고 섞은 뒤, 덜어두었던 고기와 치킨 브로스를 넣는다.
이 단계 재료
4
마지막 10분 전에 오크라와 라임 즙을 넣고, 건조 시즈닝(마늘 가루, 큐민, 오레가노, 소금, 후추)을 넣어 30분간 조리한다.
이 단계 재료
오크라의 끈적임을 없애기 위해 라임 즙을 넣는다.
5
그린 플랜테인을 튀긴 후 으깨어 작은 경단(dumplings) 형태로 만든다.
이 단계 재료
으깬 플랜테인을 경단으로 만들어 곁들일 수 있다.
6
완성된 스튜에 으깬 플랜테인 경단을 넣어 10분간 더 조리하여 마무리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—오크라의 끈적한 식감을 줄이기 위해 라임 즙(또는 식초)을 반드시 사용한다.
—오크라를 너무 오래 익히면 뭉개질 수 있으므로 마지막 단계에 넣는다.
—플랜테인을 으깨어 경단으로 만들거나, 썰어서 스튜에 직접 넣을 수 있다.

이 레시피는 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.