양식·국·수프·찌개·난이도 보통

스페인 갈리시아식 흰콩 수프 칼도 가예고

Name: 스페인 갈리시아식 흰콩 수프 칼도 가예고
Cuisine: 양식
Ingredients: 흰콩; 우르초(Unto) 조금; 하묵스(Jamón); 초르소(Chorizo) 소시지; 콜라드 그린(Collard greens); 양파; 마늘; 피망; 파프리카; 소금; 후추; 월계수 잎; 올리브 오일; 감자; 콩 육수 3컵

스페인 갈리시아 지역의 전통적인 흰콩 수프입니다. 짭짤한 돼지고기와 소시지, 채소를 넣어 풍부한 맛을 내는 든든한 요리입니다.

#스페인요리#전통요리#따뜻한국물

유튜브 채널 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen

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1
압력솥에 하묵스(Jamón)와 우르초(Unto)를 넣고 조리한다.
이 단계 재료
압력솥을 사용하면 고기 조리 시간을 단축할 수 있다. 고기를 먼저 익힌 후 마지막에 콩을 넣는다.
2
조리된 하묵스에서 뼈와 껍질을 제거하고 살코기를 잘게 찢어 준비한다.
이 단계 재료
우르초(Unto)는 뼈를 발라낸 후 제거한다.
3
초르소(Chorizo) 소시지는 껍질을 벗기고 슬라이스한다.
껍질을 제거하면 먹기 더 편하다.
4
팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘, 피망을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
5
볶은 채소에 초르소(Chorizo) 소시지, 파프리카, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣는다.
이 단계 재료
6
감자와 잘게 썬 콜라드 그린을 넣는다.
이 단계 재료
콜라드 그린 대신 케일이나 근대를 사용할 수 있다.
7
준비된 하묵스 살코기, 콩, 3컵의 콩 육수를 솥에 합친다.
이 단계 재료
8
감자와 콜라드 그린이 익을 때까지 약 20~25분간 더 조리한다.
이 단계 재료
충분히 익으면 완성이다.
9
마지막으로 간을 보며 필요시 소금을 추가하여 마무리한다.
이 단계 재료
초르소, 우르초, 하묵스 자체가 짜기 때문에 소금은 마지막에 조절한다.

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이 영상의 핵심 팁

—압력솥 활용: 고기를 먼저 조리하여 시간을 단축하고, 마지막에 콩을 넣어 식감을 살린다.
—채소 대체: 콜라드 그린을 구하기 어려우면 케일(Kale)이나 근대(Chard)를 사용해도 좋다.
—염도 조절: 초르소, 우르초, 하묵스 등 재료 자체에 소금이 많으므로 마지막에 간을 맞추는 것이 중요하다.
—포만감: 감자가 탄수화물 역할을 하므로 별도의 밥 없이도 충분히 든든한 요리다.

이 레시피는 Cocinera Lele / Lelita’s Cuban kitchen 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.