돼지갈비와 감자 구이 레시피

돼지갈비를 끓는 물에 담가 뼈에 붙은 막을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 자른다.

뼈에 감긴 막을 제거하면 고기가 더 부드럽게 분리됩니다.

자른 돼지갈비에 밀가루 200g을 입힌다.

팬에 버터 50g을 녹인 뒤 돼지갈비를 넣어 모든 면이 노릇해질 때까지 굽는다.

팬에 양파 2개를 얇게 썰어 넣고 함께 볶는다.

버섯 250g을 넣고 소금 5g, 흑후추 2g, 파프리카 가루 2g, 프로방스 허브 2g으로 간을 한다.

돼지갈비, 맥주 300ml, 토마토 소스 200g을 넣고 20분간 조리한다.

토마토 소스를 넣고 쪽파 15g을 뿌린 뒤 10분간 더 조리한다.

감자를 하모니카 모양으로 썬다.

베이킹 페이퍼를 깐 팬에 감자를 올리고, 마늘 1개와 올리브유 30ml를 넣은 뒤 소금 3g으로 간을 하여 30분간 굽는다.

버터 50g, 마늘 1개, 말린 버섯 가루 2g을 믹서에 넣고 소스를 만든다.

완성된 감자 위에 만든 버터 소스를 바르고 쪽파 5g을 뿌려 마무리한다.