한식·볶음·난이도 쉬움

마늘종멸치볶음 잊을 수 없는 감칠맛의 밑반찬

Name: 마늘종멸치볶음 잊을 수 없는 감칠맛의 밑반찬
Cuisine: 한식
Ingredients: 마늘종 400g; 식용유 2바퀴; 미림 2스푼; 중멸치 80g; 진간장 2스푼; 멸치액젓 1/2스푼; 물 2스푼; 원당 1스푼; 조청 1스푼; 참기름 1스푼; 통깨 1스푼

제철 마늘종의 아린 맛을 잡고 멸치의 비린내 없이 촉촉하고 윤기 나게 만드는 황금 레시피입니다.

#밑반찬#제철음식#밥도둑

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재료

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조리 순서

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1
마늘종을 깨끗이 씻은 후 4~5cm 간격으로 적당한 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
팬에 마늘종과 식용유 2바퀴, 미림 2스푼을 넣고 1분 정도 볶는다.
이 단계 재료
마늘종을 데치지 않고 바로 볶아야 쫀득한 식감을 살릴 수 있다.
3
중불로 줄인 뒤 간장 2스푼, 멸치액젓 1/2스푼, 원당 1스푼을 넣어 볶는다.
중불
이 단계 재료
미림을 넣으면 마늘종의 아린 맛이 빨리 날아간다.
4
전자레인지에 20초간 돌려 비린내를 제거한 중멸치 80g을 팬에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
멸치를 전자레인지에 돌리면 비린내가 제거된다.
5
물 2스푼을 넣어 멸치가 딱딱해지지 않게 1분 30초 정도 볶는다.
물을 넣으면 멸치가 딱딱해지지 않고 촉촉하게 유지된다.
6
조청 1스푼을 넣어 윤기를 내고, 불을 끈 뒤 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
조청을 넣으면 윤기가 번쩍번쩍하게 난다.