이스라엘 유대인 가족의 금요일 식사 준비: 터키 요리, 연어, 마트부카, 슈니첼

마트부카: 토마토를 깍둑썰기한 뒤, 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 마늘을 1분간 볶아 갈색이 되게 한다. 토마토를 넣고 약불에서 약 1시간 동안 익힌다.

마늘을 먼저 볶으면 풍미가 살아납니다.

마트부카: 물기를 제거한 뒤, 남은 식용유, 파프리카, 설탕, 화이트 페퍼, 소금을 넣는다. 저으면서 약불에서 2-3시간 동안 잼처럼 걸쭉해질 때까지 계속 조리한다.

물기를 짜내는 과정이 중요합니다.

터키 요리: 냄비에 터키를 넣고 모든 부분이 회색이 될 때까지 튀기듯 익힌다. 화이트 와인 1L를 붓고 끓인 뒤 온도를 낮춰 45분간 뭉근하게 익힌다.

터키 요리: 파프리카, 마늘 가루, 소금, 후추를 넣고 액체가 거의 남지 않을 때까지 약 20분간 더 조리한다.

연어 요리: 올리브 오일과 디종 머스타드를 섞어 연어에 바른 뒤, 200도에서 12분간 굽는다.

슈니첼/닭고기 준비: 간장, 실론 데이트 시럽, 계란 등을 섞은 양념에 닭고기를 넣어 밤새 재워둔다.

밤새 재워두면 풍미가 잘 흡수됩니다.

쌀 준비: 쌀을 물에 불려둔 뒤 조리를 시작한다.