필리핀식 채소 스튜 피낙벳 만들기

팬에 기름을 약간 두르고 돼지고기를 넣어 지방이 나올 때까지 약 10분간 볶는다.

돼지고기에서 나오는 기름을 활용하므로 기름은 적게 넣는다.

돼지고기가 익으면 새우를 넣고 색이 변할 때까지 함께 볶는다.

껍질째 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있다.

마늘과 양파를 넣고 볶다가 토마토를 넣어 국물이 진해지도록 볶는다.

토마토는 나중에 국물 맛을 내기 위해 먼저 볶는다.

바고옹(새우 페이스트) 3 작은술을 넣고 잘 섞어준다.

이미 조리된 바고옹은 금방 익는다.

물 1컵을 붓고 맛이 어우러지도록 약 10분간 끓인다.

채소를 넣기 전 국물을 먼저 우려낸다.

가장 오래 익어야 하는 호박과 줄기콩을 먼저 넣고 섞는다.

호박이 잘 섞이도록 아래로 가라앉힌다.

오크라, 가지, 여주, 고추를 넣고 모든 채소가 익을 때까지 약 10~15분간 더 조리한다.

채소의 아삭한 식감을 원하면 너무 오래 익히지 않는다.