상큼하고 시원한 여름 별미! 딸기 가스파초 레시피

오이 300g을 필러로 껍질을 벗긴 후 작게 썬다.

잣 2큰술은 기름 없이 팬에 볶아둔다.

토마토 250g의 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른 뒤 믹서기에 넣는다.

단단한 토마토를 사용하면 식감이 좋다.

빨간 파프리카 1개를 필러로 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

소화가 걱정된다면 껍질을 제거하는 것이 좋다.

적양파 1/2개를 잘게 썰어 믹서기에 넣는다.

딸기 250g의 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 믹서기에 넣는다.

레몬즙을 약간 뿌리고 소금, 후추, 스리라차 소스 한 번, 설탕 한 꼬집을 넣어 간을 한다.

재료를 믹서기로 곱게 갈아준 뒤, 체에 걸러 씨를 제거한다.

더 부드러운 식감을 원하면 체에 거른다.

걸러진 수프에 올리브유 80ml를 넣고 잘 섞어 윤기를 낸다.

접시에 부라타 치즈를 올리고, 그 위에 완성된 수프와 남은 딸기 슬라이스, 볶은 잣, 바질 꽃봉오리를 장식한다.