한식·김치·절임·발효·난이도 보통·약 36분

아삭함이 살아있는 황금비율 깍두기 레시피

Name: 아삭함이 살아있는 황금비율 깍두기 레시피
Total time: 36 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 무 20kg; 대파 반 단(약 400~500g); 양파 1개(300~400g); 다진 마늘 400g; 고춧가루 400g; 미원 약 200g(계량컵 기준); 뉴슈가 60g; 새우젓 100g(약 3스푼); 멸치액젓 1.5kg(약 5컵); 사이다(스프라이트) 1kg

절인 과정 없이 뉴슈가와 사이다를 활용해 아삭한 식감을 극대화한 초간단 깍두기 레시피입니다.

#혼밥#손님상#초스피드

유튜브 채널 아하부장_JOHNCOOK

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

대형 김장봉투(2장)계량컵구매

조리 순서

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1
무 20kg를 약 1.5cm 두께로 적당히 썰어 준비한다.
너무 얇으면 익으면서 작아지므로 1.5cm 정도가 적당함
2
대파(반 단)와 양파(1개)를 깍두기 크기와 비슷하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
대파는 양념용으로 사용 가능
3
김장봉투에 무, 대파, 양파를 넣고 다진 마늘 400g, 고춧가루 400g, 미원(약 200g)을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
분말 형태의 재료를 먼저 넣어 섞는다
4
뉴슈가 60g과 새우젓 100g, 멸치액젓 1.5kg를 넣는다.
이 단계 재료
5
사이다(스프라이트) 1kg를 부어준다.
이 단계 재료
6
봉투 안의 공기를 최대한 빼면서 무가 국물에 잠기도록 조절한 뒤 봉지를 묶는다.
공기를 빼야 무가 국물에 잘 잠김
7
실온(주방)에서 약 36시간 정도 익힌다.
완벽한 맛을 위해 주방 온도에서 숙성 권장