양식·튀김·난이도 보통

그리스식 스멜트 튀김과 데친 채소 요리

Name: 그리스식 스멜트 튀김과 데친 채소 요리
Cuisine: 양식
Ingredients: 스멜트(Smelts) 455g(1lb); 밀가루; 소금; 후추; 레몬즙; 브로콜리니(Broccolini); 올리브 오일; 레몬즙

신선한 레몬즙과 밀가루를 사용해 바삭하게 튀겨낸 그리스 전통식 스멜트(샛물고기) 요리입니다.

#그리스식#튀김#해산물#초스피드

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재료

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1
스멜트(Smelts)에 밀가루를 골고루 입혀준다.
이 단계 재료
머리가 제거된 손질된 생선을 사용한다.
2
튀김용 기름 온도를 180~190°C(360~370°F) 사이로 맞춘다.
180~190도
온도가 너무 낮으면 생선이 기름을 과하게 흡수할 수 있다.
3
튀김 팬에 스멜트(Smelts)를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 나누어 넣는다.
이 단계 재료
팬에 공간을 충분히 두어야 한다.
4
생선이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 키친타월로 기름을 제거한다.
한 배치를 튀기는 데 약 5~6분이 소요된다.
5
튀겨진 생선에 소금, 후추, 신선한 레몬즙을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
뜨거운 상태에서 뿌려야 레몬즙이 잘 흡수된다.
6
데친 브로콜리니(Broccolini)의 물기를 빼고 올리브 오일과 레몬즙으로 드레싱한다.
이 단계 재료
채소는 충분히 삶아진 상태여야 한다.