사과와 스펙큘로스의 완벽한 조화! 촉촉한 사과 스펙큘로스 케이크

큰 볼에 달걀 3개를 풀고 설탕 120g과 바닐라 설탕 1봉지를 넣어 거품기로 잘 섞는다.

바닐라 요거트 1개를 넣고 섞는다.

요거트 대신 우유 125ml나 생크림을 사용해도 된다.

소금 한 꼬집과 해바라기유 60g을 넣고 잘 섞는다.

해바라기유 대신 녹인 버터를 사용해도 된다.

체에 친 밀가루 200g을 넣고 섞는다.

밀가루를 체에 치면 덩어리 없이 매끄러운 반죽이 된다.

베이킹파우더 14g(2봉지)을 넣고 잘 섞는다.

반죽이 되직한 것은 정상이며, 이는 케이크를 촉촉하게 만든다.

스펙큘로스 과자 6개를 봉투에 넣어 잘게 부순 뒤 반죽에 넣고 섞는다.

손으로 직접 부수어도 무방하다.

지름 20cm 분리형 틀에 유선지를 깔고 옆면에 버터를 바른 뒤 준비한 반죽을 붓는다.

틀에 버터를 바르거나 밀가루를 뿌려 코팅한다.

껍질을 벗긴 사과 2개를 잘게 슬라이스하여 틀에 원형을 그리듯 배치한다.

사과 대신 배를 사용해도 된다.

사과 위에 버터 조각을 올리고 스펙큘로스 과자 몇 개를 얹는다.

버터는 사과가 캐러멜처럼 구워지도록 돕는다.

180도 예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다.

칼을 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

완성된 케이크 표면에 살구 잼을 발라 마무리한다.

살구 잼을 바르면 윤기가 난다.