치킨 소파스(Creamy Chicken Sopas) 초간단 레시피

당근과 셀러리, 양배추를 잘게 다져 준비한다.

당근과 셀러리는 볶을 때 풍미를 위해 잘게 썰어둔다.

양파와 마늘을 준비한다.

양파는 흰색이나 노란색을 권장하며, 마늘은 아주 곱게 다진다.

팬에 버터와 약간의 식용유를 넣고 녹인다.

버터의 발연점을 높이기 위해 식용유를 함께 넣는다.

중불에서 양파를 약 30초간 볶은 후, 다진 마늘을 넣고 1분 30초간 더 볶는다.

마늘이 타지 않도록 양파를 먼저 볶은 뒤 마늘을 넣는다.

닭가슴살을 넣고 겉면이 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.

닭고기는 뼈 없는 조각을 사용한다.

닭고기에서 나온 수분이 증발할 때까지 볶다가 셀러리를 넣고 약 1분간 볶는다.

셀러리 줄기와 잎을 함께 사용하면 풍미가 좋다.

당근을 넣고 함께 볶은 뒤, 닭 육수를 붓는다.

당근을 볶으면 자연스러운 풍미가 추출된다.

끓어오르면 엘보우 마카로니를 넣고, 에바포레이티드 밀크 1캔을 붓는다.

마카로니가 국물을 흡수하므로 너무 많은 양을 넣지 않는다.

뚜껑을 덮고 약불(Simmer)로 조절하여 마카로니가 익을 때까지 끓인다.

우유가 응고되지 않도록 펄펄 끓이지 말고 약불에서 뭉근하게(Simmer) 조리한다.

마카로니가 부드러워지면 양배추를 넣고 2~3분간 더 조리한다.

양배추는 마지막에 넣어 아삭함을 살린다.

소금과 화이트 페퍼로 간을 하고, 취향에 따라 삶은 달걀을 올려 완성한다.

필요시 피쉬소스(Patis)로 간을 맞춘다.