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식당보다 맛있는 미역오이냉국 황금비율 레시피

Name: 식당보다 맛있는 미역오이냉국 황금비율 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 건미역 20g(2줌); 오이 2개; 양파 1/2개; 청양고추; 홍고추; 다진 마늘 1T; 매실액 2T; 통깨; 얼음; 꽃소금 2T; 설탕 3T; 뜨거운 물 100ml; 찬물 1.1L; 식초 12T; 국간장 1T

설탕을 줄이고 매실액으로 고급스러운 단맛을 낸 건강한 냉국입니다. 건미역을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 비린내를 잡고 오독한 식감을 살리는 것이 핵심입니다.

#여름철#초스피드#건강식

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1
건미역 20g을 찬물에 10분 동안 불린 뒤, 끓는 물에 10초간 데쳐 찬물에 박박 씻어 준비한다.
이 단계 재료
데친 후 바로 찬물에 헹궈야 비린내가 제거되고 식감이 오독해집니다.
2
볼에 꽃소금 2T와 설탕 3T를 넣고 뜨거운 물 100ml로 가루가 완벽하게 녹을 때까지 저어준다.
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찬물에는 잘 녹지 않으므로 반드시 뜨거운 물로 먼저 녹여줍니다.
3
녹은 소금물을 베이스로 찬물 1.1L, 식초 12T, 국간장 1T를 넣어 육수를 만든 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.
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4
오이는 채를 썰고, 양파는 얇게 슬라이스하며, 고추도 잘게 썬다. 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썬다.
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5
차가워진 육수에 손질한 오이, 양파, 고추, 미역을 넣고 다진 마늘 1T와 매실액 2T를 넣어 잘 섞는다.
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매실액은 고급스러운 단맛을 더해줍니다.
6
통깨를 뿌리고 얼음을 듬뿍 띄워 완성한다.
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