간장 닭날개조림(Si Yao Gai Yik) 황로식 클래식 레시피

닭날개 5개를 소금 1큰술과 물을 넣어 10분간 절인다.

절인 닭날개를 헹군 뒤 물기를 닦고, 날개 부위별로 2등분으로 자른다.

자른 닭날개에 포크로 구멍을 낸 뒤, 큰 볼에 담아 소흥주 1큰술, 진간장 2큰술, 노추 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 1시간 동안 마리네이드한다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 생강 슬라이스를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

마리네이드한 닭날개를 껍질이 아래로 가도록 팬에 넣고 1분간 굽는다.

뒤집어서 다시 1분간 굽는다.

남은 마리네이드 소스 전부와 닭날개가 잠길 정도의 물을 붓는다.

팔각 1개, 계피 스틱 1개, 으깬 마늘, 오향분 1작은술, 쪽파 2줄기를 넣고 끓인다.

중불로 줄여 15분간 졸인다.

향신료와 쪽파를 건져낸 뒤, 다시 강불로 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분간 조린다.

완성된 닭날개를 접시에 담고 남은 소스와 쪽파, 참깨를 뿌려 마무리한다.