한식·볶음·난이도 쉬움

입에서 사르르 녹는 부드러운 깻잎볶음 레시피

Name: 입에서 사르르 녹는 부드러운 깻잎볶음 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 바라깻잎 500g; 국간장 2.5큰술; 멸치액젓 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 매실청 1.5큰술; 들기름 1큰술; 육수(또는 쌀뜨물/물) 6큰술; 들기름 3큰술; 통깨 또는 깻가루 넉넉히

데친 깻잎에 밑간을 한 뒤, 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 쪄내듯 익혀 식감을 극대화한 요리입니다.

#반찬#밥도둑#초스피드

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재료

기준 2~3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고, 깻잎 500g을 넣어 1분간 데쳐줍니다.
너무 오래 데치면 향이 날아갑니다.
2
데친 깻잎을 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 두 손으로 지긋이 눌러 수분감을 남긴 채 물기를 짜줍니다.
비틀어 짜지 말고 촉촉하게 남겨야 볶을 때 뻣뻣해지지 않습니다.
3
뭉친 깻잎을 털어 풀어준 뒤 국간장 2.5큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 1.5큰술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
이 단계 재료
볶기 전 밑간을 해야 맛이 깊게 배어듭니다.
4
팬에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 깻잎을 올린 뒤, 육수(또는 쌀뜨물/물) 6큰술을 두릅니다.
이 단계 재료
5
뚜껑을 덮고 김이 올라오면 중약불에서 3분간 쪄주듯 익힙니다.
중약불
이 과정을 거쳐야 입에서 사르르 녹는 식감이 됩니다.
6
뚜껑을 열고 수분을 날리듯 가볍게 볶다가 불을 완전히 끕니다.
7
들기름 3큰술과 통깨(또는 깻가루)를 넉넉히 넣고 잔열에 버무려 완성합니다.
이 단계 재료