한식·면·국수·난이도 보통
닭칼국수 15분 완성
통닭다리를 쪄서 육수를 내고, 간 감자를 넣어 걸쭉하게 만든 진한 국물의 닭칼국수입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 1.2L, 양파 90g, 마늘 20g, 대파 50g, 청주 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
그 위에 찜기를 올리고 닭장각 1kg을 올린 뒤 국간장 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 후추 0.1큰술을 섞어 닭에 발라준다.
이 단계 재료 - 3
뚜껑을 덮고 30분간 푹 쪄준다.
- 4
닭은 건져 따로 두고, 냄비 속 야채를 건져낸 뒤 처음에 넣었던 물만큼 물을 보충한다.
- 5
소금 0.2큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술로 간을 한 뒤 육수 2큰술을 따로 덜어둔다.
이 단계 재료 - 6
간 감자 50g을 넣고, 채 썬 감자 150g과 대파를 넣어 감자가 익을 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 7
삶은 칼국수 면을 넣고 끓인 뒤, 닭다리와 계란 지단을 올린다.
이 단계 재료 - 8
덜어둔 육수에 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.2큰술, 후추 0.1큰술을 섞어 다데기를 만든 뒤 취향껏 올려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭을 물에 삶지 않고 찜기로 찌면 육즙이 덜 빠져 촉촉한 닭다리를 즐길 수 있다.
- —감자를 갈아서 넣으면 면발에 끈적한 국물이 잘 달라붙어 맛이 좋아진다.
- —다데기는 따로 덜어둔 육수에 섞어 만든다.
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