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치폴리스(Chipolis) - 감자와 치즈를 넣은 이탈리아식 간식

Name: 치폴리스(Chipolis) - 감자와 치즈를 넣은 이탈리아식 간식
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 500g; 밀가루 250g; 소금 1작은술; 설탕 1작은술; 건조 효모(Levadura seca) 5g; 모짜렐라 치즈 250g; 식용유 넉넉히

삶은 감자와 밀가루를 섞어 만든 반죽 속에 모짜렐라 치즈를 넣어 튀겨낸 바삭하고 부드러운 식감의 간식입니다.

#간식#튀김#치즈#홈메이드

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재료

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1
감자 500g을 껍질째 삶아 으깨기 쉬운 상태로 만든 뒤, 껍질을 벗기고 거칠게 으깨어 준비한다.
이 단계 재료
너무 곱게 으깨지 말고 약간의 덩어리가 남게 하는 것이 식감에 좋다.
2
으깬 감자의 수분을 날리기 위해 식힌 뒤, 소금 1작은술을 가장자리에 뿌리고 중앙에 효모 5g, 설탕 1작은술, 밀가루 200g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
소금은 효모에 직접 닿지 않게 가장자리에 뿌린다.
3
반죽을 작업대에 올리고 매끄러워질 때까지 약 5~10분간 치댄다.
반죽이 너무 질면 밀가루를 조금씩 더 추가한다.
4
반죽을 둥글게 뭉쳐 30분에서 60분 동안 덮어둔 채로 휴지시킨다.
그릇 바닥에 밀가루나 기름을 살짝 바르면 반죽이 잘 떨어진다.
5
휴지가 끝난 반죽을 길게 늘린 뒤, 모짜렐라 치즈 스틱을 넣고 감싸서 약 10cm 길이로 자른다.
이 단계 재료
치즈가 밖으로 새지 않게 잘 밀봉한다.
6
뜨겁게 달궈진 기름에 3~4개씩 나누어 넣고 노릇해질 때까지 튀긴다.
한꺼번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 형태가 무너질 수 있다.
7
튀겨진 치폴리스를 건져 키친타월에 올려 기름을 뺀 뒤 완성한다.
갓 튀겨낸 상태가 가장 맛있다.