계란 볶음밥과 만난 부드러운 소고기 덮밥

소고기에 소금 1/4작은술, 감자 전분 1작은술, 기름 1큰술을 넣고 잘 버무려 5분 이내로 염지한다.

계란 흰자 절반을 소고기에 섞어두면 식감이 더 부상하고 부드러워진다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 계란 2개를 넣어 빠르게 저으며 볶는다.

계란이 거품처럼 부풀어 오를 때까지 볶아야 향이 좋다.

계란이 익으면 흰밥 1그릇을 넣고 밥알이 흩어지도록 볶은 뒤 백후추 1/3작은술을 넣고 볶아 따로 담아둔다.

밥은 물과 1:1 비율로 지어 따뜻할 때 바로 볶아야 알알이 살아난다.

팬에 기름 1작은술을 두르고 파의 흰 부분을 넣어 향을 낸다.

중불에서 약 30초간 볶는다.

소고기를 넣고 6분 숙도(약간 익은 상태)가 될 때까지 볶는다.

고기를 넓게 펴서 볶아야 뭉치지 않는다.

양배추, 목이버섯, 당근을 넣고 볶다가 물 300cc를 붓는다.

채소가 부드러워질 때까지 볶는다.

가쓰오 간장 3큰술, 백미소 1큰술을 넣어 간을 하고 전분물(감자 전분 2작은술+물 2작은술)을 넣어 농도를 맞춘 뒤 불을 끈다.

전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 마무리한다.

접시에 담아둔 계란 볶음밥 위에 완성된 소스 재료를 얹고 남은 파 초록 부분을 뿌려 완성한다.

계란 볶음밥 위에 소스를 부어 완성한다.