육즙 가득한 코프티와 완두콩 소스

양파 1개를 잘게 다져 소고기 다짐육 500g에 넣고, 마늘 1알과 빵가루 1/3 컵, 소금, 후추, 오레가노를 넣어 섞는다.

차가운 물 100ml와 계란 1개를 넣고 반죽한 뒤, 약 10~15분간 휴지시킨다.

반죽을 작은 타원형 모양으로 성형한 뒤 밀가루를 묻힌다.

팬에 정제 버터를 두르고 완자를 노릇하게 굽는다.

구워진 완자를 잠시 따로 덜어둔다.

팬에 남은 기름에 다진 양파 1개를 볶다가 슬라이스한 양송이버섯 150g을 넣고 볶는다.

당근 1개를 썰어 넣고 토마토 페이스트 2작은술, 파프리카 가루 1작은술을 넣어 볶는다.

완자를 팬에 다시 넣고 채수 250ml를 부은 뒤, 뚜껑을 열고 약불에서 약 20분간 졸인다.

조리 종료 몇 분 전 머스타드 1작은술과 설탕 한 꼬집을 넣어 맛을 조절한다.

완두콩을 넣고 소스가 끓어오르면 2분간 더 졸인 뒤 완성한다.

삶은 감자 800g의 물기를 빼고 냄비에서 수분을 날린 뒤, 우유 150ml와 버터 25g을 넣어 매쉬로 만든다.