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텍사스식 BBQ 아르마딜로 에그(Armadillo Eggs) 만들기

Name: 텍사스식 BBQ 아르마딜로 에그(Armadillo Eggs) 만들기
Yield: 7~8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 할라피뇨 8개; 돼지 다짐육 910g(2lb); 마일드 소시지 910g(2lb); 베이컨 2팩; 크림치즈 1팩; BBQ 럽(Meat Church Honey Hog Hot); 꿀

할라피뇨 안에 크림치즈를 채우고, 고기 반죽으로 감싼 뒤 베이컨으로 말아 훈연하는 텍사스식 BBQ 요리입니다.

#BBQ#텍사스식#훈연#홈파티#손님상

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재료

기준 7~8인분

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도구

펠릿 그릴(Camp Chef SmokePro SG24)구매큰 냄비구매칼조리용 솔

조리 순서

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1
할라피뇨의 끝부분을 자르고 씨와 속(vein)을 깨끗하게 제거한다.
이 단계 재료
칼 뒷면을 사용하면 씨를 더 쉽게 제거할 수 있다.
2
끓는 물에 할라피난을 넣고 부드러워질 때까지 살짝 삶는다(Parboil).
너무 오래 삶지 말고 약간 부드러워지기 시작할 때 건져낸다.
3
물기를 뺀 할라피뇨 속에 크림치즈를 가득 채운다.
이 단계 재료
할라피뇨가 터지지 않도록 주의하며 채운다.
4
돼지 다짐육 910g(2lb)와 마일드 소시지 910g(2lb)를 섞어 패티처럼 만든 뒤, 할라피뇨를 감싸 달걀 모양으로 빚는다.
이 단계 재료
고기 반죽으로 할라피뇨를 완전히 감싸야 한다.
5
고기로 감싼 할라피뇨를 베이컨 슬라이스로 감싼다.
이 단계 재료
이 레시피는 크기가 커서 개당 베이컨 3장이 필요할 수 있다.
6
베이컨으로 감싼 덩어리 위에 BBQ 럽을 골고루 뿌린다.
이 단계 재료
고기 표면에 잘 묻도록 뿌린다.
7
펠릿 그릴을 121°C(250°F)(약 121°C)로 설정하고 훈연을 시작한다.
121도
훈연 레벨은 10으로 설정한다.
8
내부 온도가 74°C(165°F)(약 74°C)에 도달할 때까지 약 1시간 40분간 훈연한다.
74도
내부 온도가 목표치에 도달하면 꿀을 바른다.
9
꿀을 바른 뒤 온도를 175°C(350°F)(약 177°C)로 높여 베이컨이 바삭해질 때까지 조리한다.
175도
이 단계 재료
마지막에 온도를 높여 베이컨의 식감을 살린다.
10
내부 온도가 목표치에 도달하면 꺼내어 약 5분간 휴지(Rest)시킨 뒤 먹는다.
완성된 요리는 5분 정도 식힌 후 자르는 것이 좋다.