한식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

창업 레시피! 실패 없는 명품 딸기잼 만들기

Name: 창업 레시피! 실패 없는 명품 딸기잼 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 냉동 딸기 1kg; 백설탕 300g; 생레몬

냉동 딸기를 활용해 생딸기처럼 상큼한 풍미를 살린 수제 딸기잼 레시피입니다. 설탕 비율과 조리 온도 조절이 핵심입니다.

#창업레시피#수제잼#디저트#홈카페

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재료

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1
냉동 딸기를 소쿠리에 담아 물에 푹 담가 깨끗하게 세척해 준비한다.
이 단계 재료
물에 푹 담가 세척하되 너무 오래 두지 않는다.
2
세척한 딸기와 백설탕 300g을 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
설탕 비율은 원물 대비 30%가 적당하다.
3
처음에는 약불에서 설탕이 녹을 때까지 약 15분간 기다린다.
약불
강불로 하면 설탕이 타므로 반드시 약불로 시작한다.
4
설탕이 녹고 딸기에서 물이 나오면 뚜껑을 비스듬히 덮거나 열어둔 채로 저어준다.
끓어 넘칠 수 있으므로 뚜껑을 완전히 닫지 않는다.
5
딸기가 어느 정도 으깨지면 중불로 올려 졸인다.
중불
너무 곱게 갈지 말고 텍스처가 살아있게 한다.
6
중간중간 발생하는 거품을 걷어내며 농도를 맞춘다.
거품을 제거해야 완성 후 색이 예쁘다.
7
완성 직전, 생레몬즙을 짜서 넣고 2~3분 더 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
완성 확인법: 냉수에 딸기잼을 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 형태를 유지하면 완성이다.
8
소독한 병에 뜨거운 상태의 딸기잼을 담는다.
병이 뜨거운 상태에서 담아야 장기 보관 시 변질을 막을 수 있다.