중국식 소시지 두부 계란찜 10분 완성

중국식 소시지를 얇게 썰거나 작은 조각으로 다져 준비한다.

취향에 따라 두께를 조절한다.

팬에 기름을 두르고 마늘과 소시지를 향이 날 때까지 볶는다.

소시지의 풍미를 끌어올린다.

수두부를 큐브 모양으로 잘라 그릇 바닥에 깔아준다.

두부 위에 계란물을 부을 것이므로 밑에 깔아준다.

볼에 계란 2개를 풀고 소금, 백후추를 넣어 섞는다.

계란과 물의 비율은 1:1.5가 가장 부드럽다.

계란 양의 1.5배에 해당하는 물을 붓고 잘 섞은 뒤, 거품을 제거한다.

거품을 제거해야 표면이 매끄러워진다.

두부가 깔린 그릇에 계란물을 천천히 붓는다.

두부를 덮지 않도록 조심스럽게 붓는다.

계란물 위에 볶아둔 소시지를 올린다.

소시지를 위에 얹어 풍미를 더한다.

끓는 물이 담긴 찜기에 넣고 약불로 10분간 찐다.

중간 불이 아닌 아주 약한 불(小火)로 조리해야 한다.

찜기를 끄고 뚜껑을 닫은 채로 2~3분간 뜸을 들인다.

잔열로 속까지 익히는 과정이다.

완성된 계란찜 위에 간장, 참기름, 쪽파를 곁들여 마무리한다.

간장과 참기름으로 최종 간을 한다.