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결혼식 파티 스타일 칠리 멩추리안 레시피
#손님상#파티음식
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추 5kg, 콜리플라워 2kg, 당근 1kg, 그린빈과 양파를 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
준비한 채소에 소금 1스푼을 뿌린 뒤 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
채소에서 물이 나오면 면보(또는 젖은 천)를 이용해 물기를 꽉 짠다.
- 4
물기를 뺀 채소에 아지노모토, 베이킹 파우더, 식초, 그린 칠리 소스, 토마토 케첩을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 5
밀가루와 아로트(또는 옥수수 전분)를 넣어 반죽 형태가 되도록 뭉친다.
이 단계 재료 - 6
중불에서 작은 구 형태로 동그랗게 만들어 기름에 넣고 약 7~8분간 튀긴다.
중불 - 7
튀겨진 반죽을 건져낸 뒤, 다시 한번 강불에서 1~1.5분간 튀겨 바삭하게 만든다.
강불 - 8
팬에 식용유 100g을 두르고 생강·고추 페이스트와 고춧가루를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 9
토마토 퓌레(1.5kg)를 넣고 키친킹 마살라, 식초, 레드 컬러 색소를 넣어 약 10분간 끓인다.
이 단계 재료 - 10
소스에 설탕을 약간 넣어 맛을 조절한다.
이 단계 재료 - 11
완성된 소스에 미리 튀겨둔 멩추리안 볼을 넣고 가볍게 버무려 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소의 물기를 최대한 꽉 짜야 반죽이 질척이지 않는다.
- —아로트는 밀가루 양보다 적게 사용하여 결합력을 높인다.
- —튀김을 두 번 조리(Double Fry)하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —소스에 설탕을 약간 넣으면 맛의 균형이 잡힌다.
이 레시피는 YnM - Foodie의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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