만두피 없이 만드는 촉촉한 닭가슴살 굴림만두

닭가슴살 800g을 우유에 10분 정도 재워 잡내를 제거한 뒤, 가볍게 헹궈 물기를 최대한 제거한다.

우유 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋다.

재워둔 닭가슴살과 돼지고기 200g을 블렌더로 곱게 갈아준다.

닭가슴살 만두는 입자가 고와야 식감이 좋다.

갈린 고기에 다진 마늘 4Ts, 굴소스 1Ts, 간장 1Ts, 설탕 1t, 소금 1/2ts, 후추 약간, 참기름 2Ts를 넣고 잘 섞는다.

두부 400g은 면보로 물기를 꽉 짠 뒤, 부추 200g과 계란 흰자 2개를 더해 만두소를 만든다.

부추의 풋내를 방지하기 위해 살살 섞는다.

만두소에 준비한 양념을 넣고 골고루 뒤섞은 뒤, 동글게 모양을 잡는다.

전분가루를 담은 통에 만두를 넣어 가볍게 흔들어 전분 옷을 입힌다.

전분가루가 만두피 역할을 한다.

끓는 물에 소금을 넣고, 만든 만두를 넣어 찜기에 넣은 뒤 15분 정도 익힌다.