콜리플라워 체다 소스 요리

콜리플라워를 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

취향에 따라 크기와 모양을 다르게 조절할 수 있다.

머스타드, 올리브 오일, 소금, 레몬즙을 섞어 콜리플라워에 바른다.

향신료는 취향껏 조절 가능하다.

190°C 오븐에서 콜리플라워가 부드러워지고 색이 날 때까지 약 20분간 굽는다.

버터와 같은 양의 밀가루를 섞어 베이킹 소스를 만든 뒤, 우유를 조금씩 부어 농도를 맞춘다.

색이 나지 않게 몇 분간 볶은 뒤 우유를 넣는다.

넛맥, 칠리, 소금을 넣고 체다 치즈를 잘게 잘라 넣어 녹인다.

밀가루 맛을 없애기 위해 약불에서 최소 15분간 조리한 뒤, 색과 맛을 위해 스윗 파프리카를 추가한다.

물과 식초를 3:1 비율로 섞고 설탕과 향신료를 더해 끓인 뒤, 썰어둔 샬롯과 리크를 넣어 식힌다.

피클의 산미는 소스의 지방 맛을 잡아준다.

케이퍼를 종이 타월로 물기를 제거한 뒤 150°C 기름에 약 30초간 튀긴다.

접시에 구운 콜리플라워를 담고 체다 소스, 케이퍼, 피클, 아몬드 슬라이스, 파슬리를 올린다.