아삭한 식감이 일품! 매콤 감자채볶음

감자 2개(625g)를 일정한 두께로 얇게 채 썬다.

두께를 일정하게 썰어야 고르게 익습니다.

채 썬 감자를 식초를 약간 섞은 물에 담가 전분기를 뺀 뒤, 물이 뿌얘지면 채반에 걸러 헹궈준다.

식초를 넣으면 감자채에 탄력이 생겨 식감이 좋아집니다.

피망(1/2개)은 얇게 채 썰고, 대파(흰대 1개)는 자잘하게 썰어 준비한다.

끓는 물에 감자채를 넣고 20초간 익힌 뒤, 바로 찬물에 2~3번 씻어 물기를 뺀다.

데친 후 찬물에 씻어야 아삭한 식감이 유지됩니다.

팬에 고추기름 3스푼을 두르고, 미지근한 상태에서 베트남고추를 넣어 향을 낸다.

너무 뜨거운 기름에 넣으면 고추가 탈 수 있으니 주의하세요.

파와 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶다가 두반장 1/2스푼, 해선간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 식용유 2스푼을 넣어 양념한다.

양념이 끓어오르면 준비한 피망과 감자채를 넣고 빠르게 볶는다.

마지막에 설탕 1/2스푼과 후추를 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.

설탕을 미리 넣으면 바닥에 눌어붙거나 끈적거릴 수 있어 마지막에 넣습니다.