양식·면·국수·난이도 어려움
베이컨이 쏙! 달콤한 크랜베리 소스를 곁들인 클루스케
부드러운 감자 반죽 속에 짭짤한 베이컨과 양파 소를 채워 넣어 구운 이색적인 클루스케 요리입니다.
#혼밥#손님상#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
껍질을 벗긴 감자 1kg을 물에 넣고 소금을 약간 넣어 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료삶은 후 물기를 완전히 제거하고 다시 불에 올려 수분을 날려주는 것이 중요하다.
- 2
베이컨 400g을 아주 잘게 썰고, 양파 1개를 다진다.
이 단계 재료베이컨을 더 잘 썰기 위해 냉동실에 15~20분 정도 넣어두면 좋다.
- 3
차가운 팬에 베이컨을 올리고 약불에서 기름이 나올 때까지 볶다가 양파를 넣는다.
약불이 단계 재료베이컨 기름에 양파를 볶아 풍미를 높인다.
- 4
양파와 베이컨에 소금, 후추, 마조람, 다진 마늘 1알을 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료 - 5
삶은 감자를 뜨거울 때 프레로 으깬 뒤, 완전히 식을 때까지 기다린다.
이 단계 재료감자가 완전히 식어야 반죽이 잘 된다.
- 6
식은 감자에 밀가루 125g, 감자 전분 125g, 계란 1개를 넣고 찰기가 생길 때까지 반죽한다.
이 단계 재료반죽할 때 밀가루를 너무 많이 뿌리면 식감이 딱딱해질 수 있으니 주의한다.
- 7
반죽을 길게 늘린 뒤 일정한 크기로 자르고, 동그랗게 말아 가운데를 누른다.
- 8
만들어진 클루스에 베이컨 속을 채우고 둥글게 빚어 완성한다.
- 9
냄비에 물 150ml를 끓이고 소금을 넣은 뒤, 클루를 넣고 삶는다.
이 단계 재료클루가 물 위로 떠오르면 4~5분 뒤에 건져낸다.
- 10
냄비에 물, 버터 20g, 꿀 2작은술, 레몬즙을 넣고 끓이다가 크랜베리 1/2L를 넣는다.
이 단계 재료 - 11
크랜베리가 터지기 시작하면 설탕 80g을 넣고 약 10분간 더 졸여 소스를 만든다.
이 단계 재료크랜베리 자체의 펙틴 덕분에 저절로 농도가 잡힌다.
- 12
팬에 버터를 두르고 삶은 클루를 노릇하게 구워 크랜베리 소스를 곁들인다.
이 단계 재료완성된 소스를 부어 풍미를 더한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —베이컨을 더 잘 썰기 위해 냉동실에 15~20분간 넣어두면 편리하다.
- —감자는 삶은 후 물기를 완전히 날리고 완전히 식힌 상태에서 반죽해야 한다.
- —반죽 시 밀가루를 과하게 사용하면 클루가 딱딱해질 수 있으므로 주의한다.
- —크랜베리 소스에 레몬즙을 넣는 것은 색감을 선명하게 유지하기 위함이다.
- —클루가 물 위로 떠오르면 약 4~5분 후에 건져낸다.
이 레시피는 Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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