오셍 스퀴드 페타이(Oseng Cumi Pete) 짭조름하고 매콤달콤한 볶음 요리

염장 작은 오징리를 뜨거운 물에 5~30분 동안 담가 불린 후, 물로 헹구고 물기를 제거한다.

뜨거운 물에 불리면 짠맛과 잡내를 줄이고 식감을 부드럽게 할 수 있다.

푸드 초퍼에 마늘 5알, 샬롯 8개, 레드 타이 칠리 50g, 컬리 레드 칠리 90g을 넣고 거칠게 갈아 양념(Sambal)을 만든다.

입자가 있는 거친 양념을 원하면 초퍼로 갈고, 페이스트 형태를 원하면 재료를 먼저 볶은 뒤 갈아준다.

팬에 기름을 두르고 오징리를 넣어 향이 날 때까지 볶다가, 만들어둔 양념과 카피르 라임 잎 5장, 으깬 레몬그라스 1대를 넣고 중강불에서 볶는다.

오징리 수분을 제거하기 위해 먼저 볶는 것이 좋다. 너무 오래 볶으면 오징리가 터질 수 있으니 주의한다.

물 75ml, 소금 1작은술, 치킨 파우더 1작은술, 설탕 2큰술, MSG 1작은술, 페타이 80g을 넣고 잠시 더 조리한다.

물은 양념이 잘 스며들도록 돕는 역할을 한다.

페타이가 익으면 완성이다.

완성된 요리는 흰쌀밥과 크래커를 곁들여 즐긴다.