중식·볶음·난이도 쉬움
정지선 셰프의 닭가슴살로 만드는 고급 중식 '마라기스'
냉동실에 남은 퍽퍽한 닭가슴살을 활용해 고급스러운 중식 안주로 변신시키는 정지선 셰프의 특별한 레시렉피입니다.
#혼밥#술안주#닭가슴살#초스피드
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
월계수 잎, 대파, 생강을 넣은 물에 닭가슴살을 삶는다.
이 단계 재료 - 2
삶아진 닭가슴살은 건져내어 식힌 후 가늘게 찢어준다.
이 단계 재료끓인 직름에 바로 꺼내야 잡내가 덜하다.
- 3
팬에 닭가슴살과 간장, 노두유, 설탕을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 4
채 썬 생강과 물에 불린 사천 고추를 투하하여 더 볶아준다.
이 단계 재료 - 5
고춧가루(사천 고추), 산초, 쯔란, 깨, 쪽파를 넣고 수분이 마를 때까지 볶아 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭가슴살 삶기: 월계수 잎, 대파, 생강을 넣어 잡내를 제거한다. 삶은 직후 건져내야 향이 잘 유지된다.
- —조리 방식: 수분이 있는 재료를 중간중간 활용하며 육포를 만들 듯이 바싹하게 볶는 것이 핵심이다.
- —양념 조절: 간장, 노두유, 설탕으로 기본 간을 하고 산초(화조)와 사천 고추로 매콤한 맛을 낸다.
이 레시피는 백종원 PAIK JONG WON의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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