비트(Beet)로 만드는 3가지 맛있는 레시피

비트 껍질에 올리브 오일을 바른 뒤 종이 호일을 깐 베이킹 트레이에 올린다.

오일을 바르면 더 빨리 익는다.

오븐에서 205°C(400°F)로 40분간 굽는다. 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 완성이다.

크기가 다른 비트는 작은 것을 먼저 꺼낸다.

구워진 비트를 식힌 후 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬다.

손이나 칼을 사용해 껍질을 벗기면 손에 물드는 것을 최소화할 수 있다.

양파 1개와 마늘 2알을 볶다가 소금, 후추로 간을 한다. 당근 2개와 감자 2컵을 넣는다.

양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

냄비 뚜껑을 덮고 5분간 찌듯 익힌 뒤, 슬라이스한 버섯 2컵을 넣고 수분이 나올 때까지 몇 분간 더 익힌다.

채소 육수 6컵을 붓고 끓인 뒤, 불을 줄여 15분간 끓인다. 여기에 구운 비트(또는 갈아낸 생 비트)를 넣고 5분 더 끓인다.

생 비트를 쓸 경우 채를 썰어 넣으면 더 빨리 익는다.

불을 끄고 레몬즙과 딜을 섞어 마무리한다.

버섯 227g을 잘라 올리브 오일 3/4 큰술, 우스터소스 1큰술, 타마리 1과 1/2 큰술, 액체 스모크 1작은술, 레드 칠리 플레이크 1/4 작은술과 섞는다.

165°C(325°F) 오븐에서 20분간 굽는다(중간에 한 번 저어준다).

실크 두부 300g, 구운 비트 1개, 식물성 우유 1/2컵, 채소 육수 1/4컵, 마늘 3알, 영양 효모 3큰술, 훈제 파프리카 1작은술, 카옌 페퍼 1/4 작은술, 소금, 후추, 옥수수 전분 1큰술을 믹서에 넣고 간다.

마늘을 미리 볶으면 풍미가 좋아진다.

소스는 냄비에 옮겨 끓이다가 걸쭉해질 때까지 저으며 익힌다. 삶은 파스타와 섞는다.

전분이 활성화되도록 완전히 끓여야 한다.

삶은 파스타 면에 소스를 버무린 뒤 구운 버섯을 올려 완성한다.

삶은 병아리콩 1과 1/2컵과 채 썬 생 비트 1과 1/2컵을 섞는다.

여기에 플렉스 에그와 발사믹 식초를 넣고 섞은 뒤, 형태를 잡기 위해 귀리 가루를 조금씩 추가한다.

반죽을 패티 형태로 만들어 또띠아에 넣고 말아 완성한다.