촉촉하고 쫀쫀한 허리케인 케이크 만들기

우유 65ml와 식용유 50ml를 잘 섞는다.

박력분 75g을 체쳐서 넣고 잘 섞어준다.

계란 5개를 분리하여 노른자 5개를 반죽에 넣어 잘 섞는다.

코코아 가루 10g과 물 15ml를 넣고 잘 섞어 코코아 반죽을 만든다.

계란 흰자에 레몬즙 2g을 넣고 중고속으로 휘핑한다. 거품이 올라오면 설탕의 1/3을 넣어준다.

거품이 올라오면 중속으로 계속 휘핑하다가 나머지 설탕을 나누어 넣으며 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.

만들어둔 노른자 반죽에 머랭을 부어 잘 섞는다.

완성된 케이크 반죽 약 170g을 취한 뒤 코코아 반죽을 넣어 잘 섞는다.

18cm 팬에 원래의 케이크 반죽을 먼저 붓고 그 위에 코코아 반죽을 부은 뒤 주걱으로 가장자리를 따라 선을 그려준다.

오븐에서 150°C로 50분간 구운 후 꺼내어 뒤집어서 식힌다.